Molho de Tomate Caseiro no Vidro

Molho de Tomate

• 600 g de tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados grosseiramente
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/4 de xícara (chá) de extrato de tomate
• 1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho
• 1/2 colher (sopa) de tempero pronto completo
• Tomilho fresco debulhado a gosto
• Manjericão fresco picado a gosto
• Sal a gosto
• 500 g de massa curta cozida, como fusilli ou penne

Molho de Tomate

1. Em uma tigela, misture os tomates picados, o azeite de oliva, o extrato de tomate, o amido de milho, o tempero pronto, o tomilho, o manjericão e o sal até obter uma mistura uniforme.
2. Transfira a mistura para um vidro com tampa, com capacidade aproximada de 750 ml.
3. Tampe o vidro e faça pequenos furos na tampa para permitir a saída do vapor durante o cozimento.
4. Coloque o vidro dentro de uma panela de pressão e adicione água até alcançar aproximadamente 3/4 da altura do vidro.
5. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio. Após iniciar a pressão, conte 25 minutos de cozimento.
6. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair completamente e retire o vidro da panela com cuidado.
7. Abra o vidro e misture o molho para uniformizar a textura e distribuir melhor os ingredientes.
8. Sirva o molho sobre a massa curta cozida e finalize com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão fresco, se desejar.