Molho de Tomate Econômico com Chuchu
Este molho de tomate econômico é o segredo para render mais e manter o sabor autêntico de um bom molho caseiro. O chuchu é o ingrediente secreto que aumenta o volume e suaviza a acidez de forma natural, sem alterar o sabor final da preparação. Ideal para acompanhar massas, pizzas e diversas receitas do dia a dia.
Ingredientes
- 1 kg de tomate
- 600 g de chuchu
- 1 fio de azeite
- 1 cebola média picadinha
- 1 lata de extrato de tomate (340 g)
- Sal a gosto
- Açúcar a gosto
- 1 litro de água
Modo de preparo
- Retire a pele dos tomates e corte-os em pedaços médios. Reserve.
- Descasque o chuchu, retire o miolo e pique em pedaços médios. Reserve.
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada até murchar, por cerca de 5 minutos.
- Adicione os tomates e o chuchu reservados, junte o extrato de tomate, tempere com sal e açúcar a gosto e despeje a água.
- Deixe em fervura branda por aproximadamente 60 minutos ou até que todos os legumes estejam bem macios.
- Transfira a mistura para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo e liso.
- Despeje o molho em potes de vidro esterilizados, aguarde esfriar completamente, tampe e armazene na geladeira.
Notas do chef
- Após esfriar completamente, o molho pode ser congelado em pequenas porções por até 3 meses.
- O açúcar ajuda a equilibrar a acidez natural do tomate e do extrato.