Molho Poulette
O molho Poulette é uma variação delicada do molho béchamel, enriquecida com gemas de ovos, suco de limão e salsa picada. De textura cremosa e sabor suave, é ideal para acompanhar aves, peixes, legumes e preparações gratinadas.
Ingredientes
- Molho béchamel
- 2 gemas de ovos
- 1 colher de café de sumo de limão
- 1 colher de sopa de salsa picada
Modo de preparo
- Misture o sumo de limão ao molho béchamel ainda quente.
- Retire a panela do fogo e incorpore as gemas, mexendo continuamente para obter uma mistura homogênea.
- Leve novamente ao fogo baixo, mexendo sem parar, até o molho aquecer e ganhar uma textura cremosa, sem deixar ferver.
- Adicione a salsa picada, misture bem e sirva imediatamente.
Notas do chef
- Não deixe o molho ferver após adicionar as gemas para evitar que elas coagulem.
- Sirva o molho logo após o preparo para preservar sua textura cremosa.
- Ideal para acompanhar aves, peixes, legumes cozidos e pratos gratinados.