Molho Soubise Cremoso de Cebola
O molho soubise é uma preparação clássica da culinária francesa feita a partir do molho béchamel combinado com cebolas cozidas lentamente. Nesta versão prática, a cebola é refogada na manteiga e incorporada ao molho, resultando em uma textura cremosa e sabor delicado.
Ingredientes
Molho Soubise
- 500 ml de molho béchamel pronto
- 1 cebola grande (aproximadamente 150 g), bem picada
- 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Molho Soubise
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e derreta a manteiga.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e levemente dourada.
- Acrescente o molho béchamel ao refogado de cebola e misture bem até incorporar todos os ingredientes.
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre, até obter um molho homogêneo e cremoso.
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e sirva o molho imediatamente.
Notas do chef
- O molho soubise combina bem com carnes, aves, peixes, massas, legumes gratinados e preparações com batatas.
- Para um molho ainda mais liso, a preparação pode ser batida no liquidificador ou processada antes de servir.
- O molho deve ser armazenado sob refrigeração e consumido preferencialmente em até 3 dias.