Moqueca de Frango à Baiana

Preparo da Moqueca

• 1 kg de frango em pedaços ou 10 sobrecoxas
• Pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 cebolas grandes em rodelas grossas
• 1 pimentão verde em rodelas grossas
• 1 pimentão vermelho em rodelas grossas
• 3 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 1 pimenta vermelha picadinha
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• 1 xícara de chá de leite de coco
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 colher de chá de coentro picado

Preparo da Moqueca

1. Tempere os pedaços de frango com a pimenta-do-reino e o suco de limão, deixando descansar por 10 minutos.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande e doure os pedaços de frango de todos os lados.
3. Adicione as cebolas e os pimentões, misturando bem com o frango.
4. Acrescente os tomates picados e a pimenta vermelha, refogando por mais alguns minutos.
5. Esfarele os tabletes de caldo de galinha sobre o refogado, adicione 1 xícara de chá de água fervente e mexa até dissolver por completo.
6. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos até que o frango esteja macio e o molho apurado.
7. Incorpore o azeite de dendê, o leite de coco, a salsa e o coentro, aquecendo bem sem deixar ferver antes de servir com arroz branco e farinha de mandioca.