Moqueca de Palmito com Banana-da-Terra
Descubra uma versão surpreendente e cheia de sabor da tradicional moqueca brasileira. Esta receita une o palmito pupunha e a banana-da-terra em um caldo aromático enriquecido com leite de coco e azeite de dendê, criando um prato principal acolhedor, sofisticado e perfeito para acompanhar arroz branco e farofa.
Ingredientes
Preparo da Moqueca
- 4 colheres de sopa de óleo de milho
- 3 dentes de alho grandes picados
- 1 cebola pequena picada
- 3 xícaras de chá de caldo de frango
- 6 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1/4 de pimentão vermelho fatiado
- 1/4 de pimentão verde fatiado
- Pimenta-do-reino a gosto
- 600 ml de leite de coco
- 500 g de palmito pupunha cortado em rodelas de 5 cm
- 3 colheres de chá de suco de limão
- 1/2 colher de sopa de coentro picado
- 5 folhinhas de manjericão
- 1 1/2 xícara de chá de tomate picado sem pele e sem sementes
- Sal a gosto
- 1/4 de pimenta-dedo-de-moça picada
- 2 bananas-da-terra cortadas em rodelas
Modo de preparo
Preparo da Moqueca
- Numa panela de barro em fogo médio, aqueça o óleo de milho e doure o alho e a cebola.
- Acrescente o caldo de frango, o azeite de dendê, o pimentão vermelho e o pimentão verde, e deixe ferver por 5 minutos.
- Adicione a pimenta-do-reino, o leite de coco, o palmito pupunha e o suco de limão, misturando delicadamente.
- Retire os pedaços de pimentão da panela.
- Incorpore o coentro picado, o manjericão e o tomate picado sem pele e sem sementes.
- Tempere com sal e a pimenta-dedo-de-moça picada, adicione as rodelas de banana-da-terra e finalize o cozimento até que tudo esteja aquecido e macio.
- Sirva quente acompanhado de arroz e farofa.
Notas do chef
- Para uma versão totalmente vegetariana ou vegana, substitua o caldo de frango por caldo de legumes caseiro.
- Utilize bananas-da-terra firmes para que mantenham a textura durante o cozimento.
- Guarde eventuais sobras em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias.