Muffins de Blueberry Fofinhos e Fáceis

Muffins de Blueberry Fofinhos e Fáceis

Estes muffins de blueberry são incrivelmente fofos, úmidos por dentro e recheados com mirtilos frescos. Com um toque sutil de limão que realça o sabor, a receita é prática de fazer e resulta em bolinhos perfeitos para acompanhar um café fresquinho ou para o lanche da tarde de toda a família.

AmericanaFácil12 porções
Preparo: 20 minutos
Cozimento: 20 minutos
Descanso: 5 minutos
Total: 45 minutos

Ingredientes

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 140g de manteiga ou margarina amolecida
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 ovos grandes
  • 1 1/2 xícara de iogurte natural
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • 1 1/2 xícara de blueberries
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo para envolver as blueberries se forem descongeladas

Modo de preparo

  1. Posicione a grade na metade inferior do forno e pré-aqueça a 190 graus centígrados.
  2. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal, e reserve.
  3. Na batedeira, bata a margarina e o açúcar até obter um creme fofo.
  4. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição até incorporar totalmente.
  5. Adicione a casca de limão ralada e bata brevemente.
  6. Incorpore a mistura de farinha reservada alternando com o iogurte, batendo apenas até unir, sem exagerar para não deixar a massa pesada.
  7. Prepare as blueberries: caso utilize frutas congeladas, descongele-as previamente, elimine o excesso de líquido e envolva-as na colher de sopa de farinha.
  8. Incorpore delicadamente as blueberries à massa.
  9. Prepare uma forma para 12 muffins untando com margarina ou spray culinário, ou utilize forminhas de papel, lembrando que formas antiaderentes dispensam untar.
  10. Distribua a massa uniformemente entre as cavidades da forma.
  11. Asse por cerca de 20 minutos ou até dourarem levemente e um palito inserido no centro saia limpo.
  12. Retire do forno e deixe descansar na forma por 5 minutos antes de desenformar.

Notas do chef

  • Evite bater a massa demais após adicionar a farinha para garantir que os muffins fiquem leves e aerados.
  • Para conservar, guarde os muffins em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até dois dias ou na geladeira por até cinco dias.
  • Você pode congelar os muffins já assados por até dois meses; basta aquecê-los no micro-ondas por alguns segundos antes de consumir.