Nhoque Caseiro Perfeito com Duas Opções de Molho

Massa

• 800 g de batata sem casca e cortada em cubos
• 4 colheres (sopa) de leite em pó (30 g)
• 1 gema
• 150 g de queijo parmesão ralado
• Sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada ralada a gosto
• 80 g de farinha de trigo

Molho al limone

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• Raspas de 2 limões sicilianos
• 1 cebola picada
• 500 ml de creme de leite fresco
• Suco de 2 limões sicilianos (100 ml)
• Sal a gosto

Molho de manteiga com sabor de azeite

• 100 g de manteiga amolecida
• 1/4 xícara (chá) de azeite gelado
• Ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho, salsa e cebolinha)

Massa

1. Coloque as batatas em uma panela com água fervente e deixe cozinhar por 20 minutos até que estejam macias.
2. Retire do fogo, escorra bem as batatas e passe-as ainda quentes pelo espremedor.
3. Transfira as batatas espremidas para uma panela, adicione o leite em pó e leve ao fogo médio, mexendo sempre por cerca de 3 minutos, até secar e formar um purê consistente.
4. Retire do fogo e deixe o purê esfriar completamente.
5. Em uma tigela, misture o purê de batatas frio, a gema, o queijo parmesão ralado, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
6. Adicione a farinha de trigo aos poucos e misture rapidamente apenas até formar uma massa lisa e homogênea.
7. Divida a massa em porções, abra rolinhos com cerca de 30 cm de comprimento sobre uma superfície enfarinhada e corte em pedaços de 2 cm com uma faca também enfarinhada.
8. Cozinhe os nhoques em uma panela com bastante água fervente. Assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira.
9. Mergulhe os nhoques cozidos em uma tigela com água fria para interromper o cozimento, escorra e reserve.

Molho al limone

1. Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga e doure o alho picado, as raspas de limão e a cebola picada por cerca de 4 minutos.
2. Adicione o creme de leite fresco e o suco de limão siciliano, abaixe o fogo e deixe reduzir e encorpar por aproximadamente 8 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Retire do fogo, coe o molho para obter uma textura lisa, acerte o sal e sirva sobre o nhoque.

Molho de manteiga com sabor de azeite

1. Em uma tigela de inox posicionada sobre outra tigela com água gelada e cubos de gelo, bata com um batedor de arame a manteiga amolecida, o azeite gelado e as ervas picadas até que a mistura crie uma textura levemente firme e cremosa.
2. Sirva imediatamente sobre o nhoque aquecido.