Nhoque de Leite com Três Opções de Molho

Massa

• 3 copos tipo requeijão de leite
• 1 colher de sopa de margarina
• Sal ou caldo de carne ou frango a gosto
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo

Molho à Bolonhesa

• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média bem picada
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 kg de coxão mole moído ou carne de sua preferência
• Sal e pimenta vermelha picada a gosto
• Ervas picadas a gosto como sálvia, manjerona, tomilho e orégano
• 1/4 de xícara de chá de vinho tinto seco
• 2 latas de molho de tomate

Molho Branco

• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• 100 g de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• Sal e noz-moscada ralada a gosto
• 1 xícara de chá de creme de leite
• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado no ralo médio

Molho de Sálvia

• 1/4 de xícara de chá de azeite
• 100 g de manteiga
• 2 dentes de alho laminados
• Sal temperado e folhas de sálvia a gosto
• Queijo ralado para polvilhar

Massa

1. Numa panela em fogo médio, coloque o leite, a margarina e o sal ou o caldo de carne ou frango, e deixe ferver
2. Retire do fogo, acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa bem até incorporar
3. Transfira a massa para uma superfície lisa, sove levemente para que fique homogênea e deixe esfriar
4. Divida a massa em porções, faça rolinhos compridos e corte os nhoques no tamanho desejado
5. Cozinhe os nhoques em uma panela com água fervente e sal, retirando-os com uma escumadeira assim que subirem à superfície

Molho à Bolonhesa

1. Em uma panela com o azeite, doure a cebola e o alho picados
2. Adicione a carne moída e refogue por dez minutos
3. Tempere com sal, pimenta vermelha e as ervas picadas
4. Despeje o vinho tinto seco e cozinhe até o álcool evaporar
5. Junte o molho de tomate, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de trinta minutos

Molho Branco

1. Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga e doure o alho picado
2. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem formando uma pasta
3. Adicione o leite lentamente, mexendo sem parar para não empelotar
4. Assim que levantar fervura, tempere com sal e noz-moscada
5. Incorpore o creme de leite e o queijo parmesão ralado, abaixe o fogo e cozinhe mexendo sempre por cerca de dez minutos até engrossar

Molho de Sálvia

1. Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga
2. Adicione o alho laminado e deixe dourar levemente
3. Acrescente o sal temperado e as folhas de sálvia a gosto
4. Desligue o fogo, regue os nhoques cozidos com o molho aromático e finalize polvilhando queijo ralado