Ovos Foo Yong Tradicionais
Ovos Foo Yong são uma clássica preparação da culinária sino-americana, consistindo em uma omelete rica e saborosa. Nesta receita autêntica, os ovos batidos são combinados com carne de siri delicada, tiras de cogumelo e broto de bambu crocante, tudo cozido perfeitamente e finalizado com um toque especial de siri reservado e ervas frescas.
Ingredientes
Principal
- 50 g de carne de siri ou caranguejo fresca ou congelada
- 0.5 colher de sopa de saquê ou conhaque
- 1 unidade de cogumelo seco
- 25 g de broto de bambu cozido
- 6 unidades de ovos
- 1 colher de chá de cebolinha verde picada fina
- 0.5 colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- Salsa a gosto para guarnecer
Modo de preparo
Principal
- Limpe a carne de siri removendo eventuais cartilagens e desmanche-a em flocos. Tempere com o saquê e reserve.
- Hidrate o cogumelo seco em água morna até que fique macio. Em seguida, descarte o talo e corte o chapéu do cogumelo em tiras finas.
- Corte o broto de bambu cozido em tiras finas, no mesmo padrão das tiras de cogumelo.
- Em uma tigela funda, quebre os ovos e bata-os ligeiramente com um garfo ou fouet.
- Acrescente aos ovos batidos o cogumelo fatiado, o broto de bambu, a cebolinha verde, o sal e dois terços da carne de siri temperada. Misture delicadamente.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto até que esteja bem quente.
- Despeje a mistura de ovos na frigideira e cozinhe até que a base esteja firme e a omelete cozida até a metade.
- Com cuidado, vire a omelete para dourar o outro lado e termine o cozimento.
- Transfira para um prato de servir, espalhe o restante da carne de siri reservada por cima e decore com a salsa antes de servir.
Notas do chef
- Certifique-se de escorrer bem o cogumelo e o broto de bambu antes de cortá-los para evitar excesso de líquido na omelete.
- Para uma textura ainda mais tradicional, utilize uma frigideira wok bem aquecida.