Paçoca de Pinhão Tradicional
A paçoca de pinhão é um prato clássico e robusto, perfeito para os dias mais frios. Nesta versão profissional, unimos a textura única do pinhão cozido e moído à riqueza de carnes suculentas como bacon, carne bovina, carne suína e linguiça. O resultado é uma refeição equilibrada, aromática e cheia de sabor, ideal para reunir a família ao redor da mesa.
Ingredientes
Preparo da Paçoca
- 2 kg de pinhão cozido e moído
- 300 g de bacon em cubos
- 500 g de carne bovina moída
- 500 g de carne suína moída
- 500 g de linguiça sem pele e esmigalhada
- 2 unidades de cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- Pimenta-do-reino a gosto
- Tempero verde picado a gosto
Modo de preparo
Preparo da Paçoca
- Em uma panela grande e funda, frite o bacon em sua própria gordura até que esteja dourado e crocante.
- Adicione a carne bovina moída, a carne suína moída e a linguiça esmigalhada à panela com o bacon.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que todas as carnes estejam completamente fritas e douradas.
- Acrescente a cebola picada e o alho amassado ao refogado de carnes, misturando bem até que a cebola fique transparente e o alho liberte seu aroma.
- Tempore com pimenta-do-reino a gosto, ajustando o sal caso necessário, considerando a salinidade natural das carnes.
- Incorpore o pinhão cozido e moído à mistura de carnes, mexendo constantemente para que absorva todos os sabores e aqueça por completo.
- Finalize adicionando o tempero verde picado, misture delicadamente e retire do fogo para servir em seguida.
Notas do chef
- Certifique-se de moer o pinhão ainda morno para facilitar o processo.
- Para conservar, guarde em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- O prato pode ser congelado por até 30 dias sem perda significativa de sabor ou textura.