Paçoca Salgada de Carne-Seca Tradicional
Aprenda a preparar uma deliciosa paçoca salgada de carne-seca com este passo a passo simples e profissional. Ideal para servir como acompanhamento em churrascos, almoços em família ou pratos típicos brasileiros. A combinação da carne-seca desfiada com a farinha de mandioca torrada e ervas frescas resulta em uma textura única e um sabor inconfundível.
Ingredientes
Preparo
- 500g de carne-seca demolhada e aferventada
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- Cebolinha picada a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Coentro picado a gosto
Modo de preparo
Preparo
- Corte a carne-seca em cubos e deixe de molho por 24 horas, trocando a água a cada 3 ou 4 horas.
- Coloque a carne na panela de pressão, cubra com água e cozinhe na pressão por aproximadamente 15 minutos.
- Aguarde a carne esfriar completamente e desfie.
- Em uma panela grande, derreta a margarina e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne-seca desfiada ao refogado e cozinhe por mais 5 minutos.
- Polvilhe a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar para incorporar bem.
- Acrescente a cebolinha, a salsinha, o coentro e a pimenta-do-reino branca, misturando delicadamente.
- Ajuste o sal se necessário, misture bem e sirva em temperatura ambiente.
Notas do chef
- Certifique-se de retirar bem o excesso de sal da carne-seca durante o processo de remolho.
- Para conservar, mantenha em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 dias.