Panqueca de Abobrinha Crocante e Dourada
Estas panquecas de abobrinha são uma excelente opção para incluir mais vegetais nas refeições de forma saborosa. Com a combinação de queijo parmesão e especiarias, resultam em uma textura irresistível, com bordas crocantes e um interior suculento. O segredo está na desidratação correta da abobrinha, que garante a consistência perfeita da massa.
Ingredientes
Preparo da Massa
- 4 a 5 abobrinhas médias (650g a 700g), raladas
- 3/4 de colher (chá) de sal
- 4 ovos
- 1 dente de alho picado
- 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de cebola bem picada
- 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
Preparo da Massa
- Coloque a abobrinha ralada em uma peneira grande, polvilhe com o sal e misture bem.
- Posicione um peso sobre a abobrinha e deixe descansar por 15 minutos para desidratar. Descarte todo o líquido liberado.
- Em uma vasilha grande, bata os ovos com o alho picado.
- Adicione a farinha de trigo, o queijo parmesão, a cebola e a pimenta à mistura de ovos, mexendo apenas o suficiente para incorporar.
- Incorpore as abobrinhas drenadas à massa, misturando delicadamente apenas para distribuir os ingredientes.
- Aqueça uma frigideira de fundo grosso com um fio de azeite.
- Coloque porções de massa na frigideira, modelando círculos com o auxílio de uma colher.
- Doure por 2 a 3 minutos de cada lado até que fiquem crocantes. Repita o processo com toda a massa e sirva imediatamente.
Notas do chef
- Certifique-se de espremer bem a abobrinha para remover todo o excesso de umidade; isso garante que as panquecas não fiquem moles.
- Para manter as panquecas quentes enquanto finaliza o restante, você pode deixá-las no forno em temperatura mínima (aquecimento).