Panqueca de Carne Moída com Molho Cremoso

Massa

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de óleo
• Sal a gosto

Recheio e Molho

• 300 g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
• 1/2 tomate cortado em cubos
• 1/2 lata de extrato de tomate
• 1 caixinha de creme de leite
• Sal a gosto

Montagem

• 400 g de mussarela fatiada
• Queijo ralado a gosto

Massa

1. Coloque no liquidificador os ovos, o leite e o óleo, bata por alguns minutos e acrescente a farinha de trigo aos poucos.
2. Tempore com sal a gosto e bata até obter uma massa homogênea, pastosa e não muito grossa.
3. Unte levemente uma frigideira antiaderente com óleo usando um papel-toalha e aqueça em fogo médio.
4. Despeje uma concha de massa no centro da frigideira e gire rapidamente para espalhar de forma uniforme por todo o fundo.
5. Quando as bordas começarem a se soltar e a massa inteira se soltar da panela, vire para dourar levemente do outro lado.
6. Repita o processo até finalizar toda a massa, reservando os discos em um prato.

Recheio e Molho

1. Em uma panela em fogo médio, doure a cebola com um pouco de óleo e acrescente a carne moída, deixando fritar até soltar água.
2. Tampe a panela e deixe cozinhar até que a água diminua.
3. Adicione o tomate picado, tampe novamente por três minutos, mexa e incorpore o extrato de tomate e os temperos a gosto.
4. Deixe cozinhar por cerca de dez minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o molho começar a engrossar.
5. Desligue o fogo e aguarde esfriar um pouco para evitar que o creme de leite talhe.
6. Acrescente o creme de leite, misture bem até obter uma textura homogênea e retorne ao fogo baixo por mais cinco minutos.

Montagem

1. Espalhe uma pequena porção do caldo do recheio no fundo de um refratário para untar.
2. Sobre cada disco de massa, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne moída, depois enrole firmemente.
3. Acomode as panquecas enroladas lado a lado no refratário.
4. Despeje o restante do molho cremoso por cima das panquecas e polvilhe com queijo ralado.
5. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, ou até que o molho ferva e o queijo esteja completamente derretido e dourado.