Pão de Abóbora Integral Fofinho
Este pão de abóbora integral combina a maciez da abóbora japonesa com os benefícios da farinha integral. É uma receita caseira reconfortante, de preparo simples e com um resultado final surpreendentemente fofinho e saboroso.
Ingredientes
Massa
- 1/2 abóbora japonesa pequena
- 30 g de fermento biológico fresco (2 tabletes)
- 1/4 de xícara (chá) de água morna
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 ovo
- 4 colheres (sopa) rasas de margarina
- 4 xícaras (chá) de farinha integral
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo branca
Modo de preparo
Massa
- Lave a abóbora em água corrente e corte a metade da abóbora japonesa com casca em cubos grandes.
- Coloque a abóbora em água fervente e cozinhe até ficar macia. Em seguida, amasse com um garfo para formar um purê e deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, misture o fermento biológico, a água morna, o açúcar mascavo e a margarina.
- Acrescente o ovo, o sal e o purê de abóbora cozida, misturando bem até obter uma mistura homogênea.
- Adicione a farinha aos poucos, intercalando a farinha branca com a integral, e sove até formar uma massa lisa que desgrude das mãos. Caso fique um pouco grudenta devido à umidade da abóbora, ajuste com cautela se necessário.
- Cubra a massa com um pano limpo e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de volume.
- Divida a massa em duas partes iguais e sove cada uma levemente para retirar o excesso de ar.
- Modele os pães, coloque-os em assadeiras próprias para pão untadas com um pouco de óleo e deixe crescer novamente por mais tempo.
- Asse em forno preaquecido a 170°C por um período determinado, ou até que estejam dourados e assados por completo.
Notas do chef
- A mistura inicial do fermento com água morna, açúcar e margarina ativa o crescimento e garante a leveza do pão.
- Como esta receita não leva conservantes, armazene na geladeira ou no congelador caso não seja consumida rapidamente.