Pão de Batata Recheado com Requeijão

Massa e Recheio

• 5 batatas médias
• 3 xícaras (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga (reserve meia colher de sopa para untar)
• 1 ovo batido
• 500 gramas de requeijão firme
• 2 gemas batidas
• Sal a gosto

Massa e Recheio

1. Descasque e lave as batatas, cortando-as em pedaços uniformes. Coloque-as em uma panela junto com o leite e o sal.
2. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, ou até que as batatas fiquem macias e absorvam o leite. Retire do fogo, passe as batatas por um espremedor e reserve.
3. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o açúcar.
4. Adicione a manteiga, reservando a quantidade indicada para untar, e misture com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa.
5. Acrescente as batatas espremidas e o ovo, sovando até que a massa fique completamente lisa.
6. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 15 minutos.
7. Pré-aqueça o forno em temperatura média.
8. Com as mãos enfarinhadas, abra pequenas porções de massa em círculos de aproximadamente 8 cm de diâmetro.
9. Coloque uma porção de requeijão no centro de cada círculo, feche bem a massa para que o recheio não vaze e modele em formato de bolinha.
10. Disponha os pães em assadeiras untadas com a manteiga reservada e pincele a superfície com as gemas batidas.
11. Asse por 50 minutos ou até que os pães estejam dourados. Retire do forno e sirva em seguida.