Pão de Cará Caseiro e Fofinho
O pão de cará é uma receita tradicional brasileira que conquista pelo sabor delicado e pela textura extremamente macia. Utilizar a água do cozimento do tubérculo no preparo da esponja de fermentação garante um crescimento vigoroso e um miolo leve. Siga o passo a passo para preparar essa delícia na sua própria cozinha e surpreender sua família.
Ingredientes
Massa
- 250 g de cará cozido
- 250 ml da água do cozimento do cará morna
- 1 envelope de fermento biológico seco ou 2 tabletes de fermento biológico fresco
- 1 colher de sopa de açúcar
- Sal a gosto
- 2 ovos inteiros
- 100 g de manteiga derretida
- Farinha de trigo o quanto baste
Modo de preparo
Massa
- Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico e o açúcar na água morna do cozimento do cará.
- Adicione uma pequena quantidade de farinha de trigo até obter a consistência de um mingau ralo.
- Cubra a tigela com um pano ou filme plástico e deixe descansar em ambiente fechado até dobrar de volume.
- Incorpore à esponja fermentada o cará cozido e espremido, os ovos, a manteiga derretida e o sal.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até a massa soltar das mãos e atingir o ponto ideal para sova.
- Sovue bem a massa sobre uma superfície enfarinhada até que fique lisa e elástica.
- Retorne a massa à tigela, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- Divida a massa em porções e acomode em três formas próprias para pão untadas.
- Pincele a superfície dos pães com gema de ovo e deixe crescer novamente até que dobrem de tamanho.
- Asse em forno preaquecido até que os pães estejam dourados e assados por completo.
Notas do chef
- Certifique-se de que a água do cozimento esteja morna e não quente, para não inativar o fermento.
- O tempo de crescimento pode variar conforme a temperatura ambiente.
- Para conservar, guarde o pão em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até três dias.