Pão de Cristo

Para o fermento (muda):

• 1 porção de muda para Pão de Cristo (aproximadamente 500 ml)
• 1 litro de água morna
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de açúcar cristal
• 1 colher (chá) de sal

Para a massa do pão:

• 1/3 da muda (cerca de 500 ml do fermento preparado)
• 4 ovos inteiros
• 10 colheres (sopa) de açúcar cristal
• 1 xícara (chá) de óleo vegetal
• Aproximadamente 1,5 kg de farinha de trigo (use aos poucos até dar ponto)

Primeiro dia à tarde

1. Em uma bacia grande, misture a muda (fermento), água morna, 4 colheres de trigo, 4 colheres de açúcar e o sal.
2. Cubra com um guardanapo limpo e deixe descansar até o dia seguinte.

Segundo dia de manhã

1. Mexa a mistura com uma colher de pau apenas para incorporar. Cubra novamente com o guardanapo.

Segundo dia à tarde

1. Divida o fermento em 3 partes iguais (aproximadamente 500 ml cada).
2. Separe uma parte para fazer o pão. Reserve outra para doar e uma para guardar na geladeira (em pote fechado) como muda para futuras receitas.
3. À parte, misture os ovos, 10 colheres de açúcar, o óleo e o fermento separado.
4. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, até formar uma massa macia e que solte das mãos.
5. Sove bem por cerca de 10 minutos. Cubra e deixe crescer durante a noite em local protegido.

Terceiro dia de manhã

1. Amasse a massa novamente rapidamente, modele os pães no formato desejado e disponha em assadeiras untadas com óleo.
2. Deixe crescer até dobrar de volume (pode variar de 1 a 3 horas).
3. Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 45 minutos, até que estejam dourados.