Pão de Mel Trufado

Massa

• 2 ovos
• 1 colher de café de cravo moído
• 1/2 copo de açúcar cristal
• 1 colher de café de noz-moscada
• 1/2 copo de açúcar mascavo
• 1 colher de café de gengibre em pó
• 1/4 de copo de óleo
• 1/2 copo de água
• 2 copos de farinha de trigo
• 1/2 copo de mel
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Recheio

• 1 tablete de chocolate meio amargo picado (200g)
• 1 colher de chá de essência de rum
• 1 lata de creme de leite

Cobertura

• 1 kg de chocolate branco picado

Pasta Americana

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
• Essência de baunilha a gosto
• 1/2 copo de água para hidratar a gelatina (100ml)
• Cerca de 1 kg de açúcar de confeiteiro
• 4 colheres de sopa de xarope de glicose de milho (cerca de 160g)
• Amido de milho para polvilhar (cerca de 1/2 xícara)
• 1 colher de sopa de gordura vegetal hidrogenada

Massa

1. Bata os ovos com o açúcar cristal e o açúcar mascavo até obter uma mistura cremosa.
2. Junte o óleo, a farinha de trigo e as especiarias, adicionando aos poucos a água previamente misturada com o mel.
3. Por último, acrescente o bicarbonato de sódio e mexa delicadamente até obter uma massa homogênea.
4. Preencha três quartos das forminhas untadas com manteiga e asse em forno preaquecido até que estejam cozidos.
5. Desenforme morno e corte cada unidade ao meio.

Recheio

1. Misture o chocolate picado com o creme de leite e leve ao banho-maria até obter um creme homogêneo.
2. Depois de frio, junte a essência de rum, misture bem e utilize.

Cobertura

1. Derreta o chocolate branco em banho-maria.
2. Transfira para uma superfície fria e seca ou para um recipiente de vidro, mexendo constantemente até esfriar para a têmpera.

Pasta Americana

1. Hidrate a gelatina na água e derreta em banho-maria.
2. Junte a glicose, retire do fogo, adicione a gordura vegetal e deixe amornar.
3. Acrescente a essência e o açúcar de confeiteiro aos poucos, amassando até obter uma massa que se desprenda das mãos.
4. Abra a massa com o auxílio de um rolo entre dois plásticos polvilhados com açúcar de confeiteiro e amido de milho, decore os pães de mel e finalize a montagem banhando-os no chocolate e deixando secar sobre papel impermeável.