Pão Doce com Melado de Cana e Rapadura

Pão Doce com Melado de Cana e Rapadura

O pão doce com melado de cana é uma receita tradicional que combina uma massa fofinha de fermentação natural com o sabor marcante da rapadura. Recheado, trançado e coberto com uma calda brilhante de rapadura, é uma ótima opção para o café da manhã ou lanche da tarde.

BrasileiraMédia8 porções
Preparo: 30 min
Cozimento: 40 min
Descanso: 50 min
Total: 120 min

Ingredientes

Massa

  • 3 tabletes de fermento biológico
  • 3/4 de xícara (chá) de água
  • 1 1/2 colher (sopa) de açúcar
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara (chá) de rapadura moída
  • 1 ovo

Calda

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de rapadura

Modo de preparo

Massa

  1. Dissolva o fermento biológico na água e misture o açúcar, o óleo e o sal.
  2. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture até formar uma massa homogênea.
  3. Sove bem a massa até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
  4. Abra a massa com um rolo até obter um formato retangular.
  5. Distribua a rapadura moída sobre a massa e enrole como um rocambole.
  6. Corte o rolo em três partes no sentido do comprimento, vire o recheio para cima e faça uma trança com as partes.
  7. Deixe o pão descansar por mais 30 minutos para crescer.
  8. Pincele o pão com o ovo batido e leve ao forno médio preaquecido até ficar bem dourado.

Calda

  1. Coloque a água e a rapadura em uma panela e leve ao fogo até a rapadura derreter e a calda reduzir pela metade.
  2. Com o pão ainda quente, pincele a calda de rapadura sobre toda a superfície e deixe esfriar antes de servir.

Notas do chef

  • A rapadura pode ser substituída por açúcar mascavo na mesma proporção, mantendo o sabor caramelizado.
  • Guarde o pão em recipiente fechado para preservar a maciez por mais tempo.