Pão Natalino Trançado com Glacê Brilhante

Massa

• 1 ¼ xícara de creme de leite
• ½ xícara de açúcar
• ¼ xícara de manteiga ou margarina derretida
• ½ xícara de uvas-passas sem semente
• ½ xícara de amêndoas picadas
• 5 ½ xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
• 2 colheres (café) de sal
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 1 pitada de noz-moscada
• 2 tabletes de fermento biológico fresco (cerca de 30 g)
• 2 ovos batidos

Glacê

• 250 g de açúcar de confeiteiro peneirado
• Água morna quanto baste para dar ponto
• 1 colher (café) de licor ou essência de sua preferência

Finalização

• Cerejas cristalizadas a gosto
• Nozes em metades a gosto

Massa

1. Aqueça levemente o creme de leite até ficar morno, sem ferver.
2. Misture o açúcar, o sal, a manteiga derretida, as raspas de limão e a noz-moscada até incorporar.
3. Dissolva o fermento biológico fresco na mistura morna, mexendo até completa dissolução.
4. Adicione os ovos batidos, as uvas-passas e as amêndoas picadas, misturando bem.
5. Acrescente metade da farinha de trigo e misture até formar uma massa homogênea.
6. Incorpore o restante da farinha aos poucos até obter uma massa macia e maleável.

Modelagem e Fermentação

1. Descanse a massa por 10 minutos coberta com pano limpo em superfície enfarinhada.
2. Sove até a massa ficar lisa e elástica.
3. Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe crescer por 120 minutos até dobrar de volume.
4. Sove rapidamente e deixe crescer novamente por 45 minutos.
5. Sove mais uma vez e descanse por 15 minutos.
6. Divida a massa em 4 partes iguais.
7. Modele três partes em rolos e faça uma trança, dispondo em assadeira untada.
8. Com a quarta parte, divida em três rolos menores, forme outra trança e coloque sobre a primeira, unindo as extremidades.
9. Deixe crescer por 60 minutos até dobrar de volume novamente.
10. Asse em forno preaquecido a 180–190 °C por aproximadamente 45 minutos até dourar.

Glacê

1. Misture o açúcar de confeiteiro com a água morna aos poucos até formar um creme espesso e brilhante.
2. Adicione o licor ou essência e misture delicadamente até incorporar.

Finalização

1. Espalhe o glacê sobre o pão ainda morno para melhor aderência.
2. Decore com cerejas cristalizadas e nozes em metades.
3. Opcionalmente, leve ao forno desligado por alguns minutos para secar e dar brilho ao glacê.