Pão Recheado de Banana

Massa

• 3 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de chá de leite
• 15 gramas de fermento biológico
• 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
• 5 colheres de sopa de manteiga
• 1 ovo para pincelar

Recheio

• 3 bananas-nanicas grandes picadas em rodelas
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1/2 xícara de chá de uva-passa

Massa

1. Peneire os dois tipos de farinha com o sal em uma tigela e reserve.
2. Amorne o leite em uma panela e despeje em uma tigela grande.
3. Adicione o fermento biológico e o açúcar mascavo ao leite morno, mexendo até dissolver completamente.
4. Incorpore 1 xícara de chá da mistura de farinhas reservada e misture até obter uma massa homogênea.
5. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar em local aquecido por 40 minutos, ou até duplicar de volume.
6. Adicione 4 colheres de sopa de manteiga amolecida à esponja de fermento e misture bem.
7. Acrescente o restante da farinha de trigo aos poucos, amassando constantemente.
8. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos, ou até que fique lisa, solte das mãos e forme pequenas bolhas.
9. Devolva a massa à tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por mais 40 minutos, ou até duplicar de volume.

Recheio

1. Coloque as bananas picadas em uma tigela, regue com o sumo de limão e deixe descansar por 10 minutos para evitar que escureçam.
2. Escorra o excesso de sumo de limão e reserve as bananas.

Montagem

1. Abra a massa fermentada em uma superfície enfarinhada com a ajuda de um rolo, formando um retângulo de aproximadamente 38 cm por 42 cm.
2. Distribua uniformemente as bananas reservadas e as uvas-passas sobre a massa aberta.
3. Enrole a massa como um rocambole e corte em rodelas de 6 cm de largura.
4. Unte uma assadeira redonda com furo no meio de 25 cm de diâmetro utilizando a manteiga restante e polvilhe com farinha de trigo.
5. Disponha as rodelas de massa lado a lado na assadeira preparada, formando um círculo contínuo.
6. Bata levemente o ovo em uma tigela e pincele a superfície do pão.
7. Cubra e deixe crescer em local aquecido por mais 30 minutos.
8. Pré-aqueça o forno a temperatura média de 180°C por cerca de 10 minutos antes de assar.
9. Leve o pão ao forno pré-aquecido e assa por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja cozido e com a superfície dourada.