Pãozinho de Batata Recheado com Frango e Catupiry

Recheio

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola grande picadinha
• 1 dente de alho picado
• 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
• Azeitonas picadas a gosto
• 1/2 caixinha de creme de leite
• Salsinha, sal e pimenta a gosto
• Catupiry a gosto
• Azeite para refogar

Massa

• 300 g de batata cozida e amassada
• 2 tabletes de fermento biológico fresco
• 100 g de margarina
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de chá de leite morno
• 2 ovos
• 1/2 colher de sobremesa de sal
• Farinha de trigo até dar o ponto
• 1 gema para pincelar

Recheio

1. Frite a cebola e o alho em um fio de azeite até dourarem levemente.
2. Junte os tomates picados e deixe refogar até que comecem a desmanchar.
3. Acrescente o frango cozido e desfiado, as azeitonas, a salsinha, o sal e a pimenta, misturando bem.
4. Adicione o creme de leite para dar cremosidade, misture por mais um minuto e retire do fogo para esfriar antes de usar.

Massa

1. Em uma tigela grande, coloque o açúcar, o sal e os tabletes de fermento, amassando até que se dissolvam completamente.
2. Acrescente o leite morno, a margarina, o azeite de oliva, os ovos e a batata cozida e amassada, misturando bem.
3. Adicione a farinha de trigo aos poucos, sovando levemente até obter uma massa macia que solte das mãos.
4. Divida a massa em pequenas porções do tamanho de um limão, abra cada uma na palma da mão, recheie com uma porção do frango refogado e Catupiry.
5. Feche bem as bordas modelando os pãezinhos, disponha em uma assadeira untada e pincele a superfície com a gema.
6. Deixe descansar por alguns minutos para crescer levemente e leve para assar em forno médio pré-aquecido por 35 minutos ou até dourarem.