Pasta Vegetal Rústica de Legumes e Lentilhas para Sanduíches
Esta receita tradicional de pasta vegetal combina ervilhas, lentilhas e vagens cozidas, enriquecidas com flocos de aveia, cebolas refogadas, ervas frescas e gordura de coco. O resultado é uma massa consistente e saborosa, perfeita para barrar em sanduíches, rechear preparações ou transformar em deliciosas almôndegas fritas.
Ingredientes
Ingredientes e Preparo
- 500 g de ervilhas secas
- 500 g de lentilhas
- Vagens a gosto
- 250 g de flocos de aveia
- 500 g de cebolas picadas
- Azeite a gosto
- Azedinhas picadas a gosto
- 3 a 4 colheres de sopa de tomilho picado
- Ovos cozidos a gosto
- 500 g de gordura de coco ou azeite
- Ovos batidos (para empanar as eventuais almôndegas)
- Pão ralado (para empanar as eventuais almôndegas)
Modo de preparo
Ingredientes e Preparo
- Deixe de molho as ervilhas e as lentilhas durante a noite.
- No dia seguinte, cozinhe as ervilhas, as lentilhas e as vagens separadamente até que fiquem macias e a água seja totalmente absorvida.
- Amasse os legumes cozidos e espere esfriar.
- Cozinhe os flocos de aveia e deixe esfriar.
- Pique as cebolas e doure metade delas em azeite.
- Misture todos os ingredientes amassados e cozidos com a cebola crua, a cebola dourada, um pouco de azedinha, o tomilho picado, os ovos cozidos e a gordura de coco ou azeite até obter uma massa homogênea própria para sanduíches.
- Opcionalmente, modele a massa em formato de salsichões envolvendo-os em papel, ou utilize como recheio.
- Caso sobre massa, modele almôndegas, passe-as por ovo batido e pão ralado, e frite em azeite.
Notas do chef
- Conserve a preparação por no máximo 2 a 3 dias, mantendo-a refrigerada em dias quentes.
- A massa pode ser moldada em formato de salsichões com envoltório de papel ou aproveitada para fazer almôndegas empanadas.