Pastel de Feira Crocante com Recheio Cremoso de Palmito

Massa

• 1 kg de farinha de trigo
• 1 1/4 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de glutamato monossódico
• 8 colheres (sopa) de óleo
• 1 ovo batido

Recheio de Palmito

• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho amassado
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (sobremesa) de glutamato monossódico
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo tipo 1
• 800 ml de leite
• 800 g de palmito macio picado
• Sal a gosto
• Salsinha a gosto

Massa

1. Em uma vasilha grande, coloque a farinha de trigo e abra uma cavidade no centro.
2. Em um recipiente à parte, misture a água, o sal e o glutamato monossódico até dissolver completamente.
3. Despeje a mistura líquida no centro da farinha de trigo, adicione o óleo e, por último, junte o ovo batido.
4. Sove a massa com as mãos por cerca de 5 minutos até atingir o ponto de farofa úmida e homogênea.
5. Passe a massa aos poucos pelo cilindro e trabalhe-a novamente com as mãos.
6. Deixe a massa descansar por 30 minutos.
7. Divida a massa ao meio e passe pelo cilindro várias vezes, sempre dobrando e repassando, até obter uma folha contínua de aproximadamente 2 metros de comprimento.
8. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira para descansar de 4 a 6 horas antes de rechear e fritar.

Recheio de Palmito

1. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
2. Adicione o tablete de caldo de galinha, o glutamato monossódico e o extrato de tomate, refogando bem por 5 minutos.
3. Dissolva a farinha de trigo no leite e adicione aos poucos à panela, mexendo constantemente para evitar grumos, até obter um creme homogêneo.
4. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos até engrossar, acrescente o palmito picado e mantenha no fogo por mais 1 minuto.
5. Retire o recheio do fogo, aguarde cerca de 5 minutos e adicione a salsinha picada a gosto.