Pastel de Frango com Catupiry Crocante e Cremoso
Prepare em casa o clássico pastel de feira com recheio de frango desfiado e catupiry. Esta receita traz o equilíbrio perfeito entre o frango bem temperado e a cremosidade do requeijão cremoso, envoltos em uma massa crocante e dourada. Ideal para o lanche da tarde ou para reunir a família e os amigos.
Ingredientes
Recheio
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 tomates picados
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 caixa de catupiry de 410 gramas
Montagem e Fritura
- 1 pacote de massa para pastel de 1 kg
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Recheio
- Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola por 5 minutos.
- Adicione os tomates e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que estejam bem desmanchados.
- Acrescente o frango desfiado, a salsa, as azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem.
- Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o refogado esteja completamente seco.
- Retire do fogo, aguarde esfriar e incorpore o catupiry delicadamente.
Montagem e Fritura
- Abra a massa de pastel, retire o filme plástico de um dos lados e distribua porções do recheio no centro.
- Dobre a massa ao meio sobre o recheio, formando o formato de meia-lua.
- Pressione bem as bordas com o auxílio de um garfo para fechar firmemente e evitar que o recheio vase.
- Retire o restante do filme plástico da massa.
- Frite os pastéis em óleo quente por 10 minutos ou até dourarem por igual.
- Escorra em papel-toalha e sirva quente.
Notas do chef
- Certifique-se de que o recheio esteja frio antes de misturar o catupiry e rechear a massa para evitar que ela derreta ou umedeça excessivamente.
- Para uma versão mais leve, você pode assar os pastéis em forno preaquecido a 200 graus Celsius até dourarem, pincelando-os com gema de ovo antes de assar.