Pavê Cremoso de Leite Condensado

Creme

• 1 lata (395 g) de leite condensado
• 1 lata (300 ml) de leite integral
• 4 gemas

Calda

• 1 xícara (chá) de água (240 ml)
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 xícara (café) de licor (20 ml, opcional)

Cobertura

• 4 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar (60 g)
• 1 lata (300 g) de creme de leite sem soro

Montagem

• 250 g de bolacha champanhe

Creme

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite integral e as gemas peneiradas.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar. Evite deixar ferver para não talhar.
3. Retire do fogo e reserve até esfriar completamente.

Calda

1. Leve a água e o chocolate em pó ao fogo até ferver.
2. Adicione o licor, se desejar, misture e desligue o fogo. Reserve até esfriar.

Cobertura

1. Bata as claras em neve até formar picos firmes.
2. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até obter um suspiro brilhante e consistente.
3. Misture delicadamente o creme de leite sem soro até incorporar. Reserve.

Montagem

1. Em um refratário, espalhe uma camada de creme no fundo.
2. Umedeça rapidamente as bolachas champanhe na calda e distribua sobre o creme.
3. Alterne camadas de creme e bolachas até finalizar os ingredientes.
4. Cubra o pavê com a mistura de claras e creme de leite.
5. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir para firmar e intensificar os sabores.