Pavê de Abacaxi Cremoso

Doce de Abacaxi

• 1 abacaxi em cubos médios
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

Creme

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 gemas de ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 lata de creme de leite sem soro

Cobertura

• 3 claras de ovos
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro

Montagem

• 1 pacote de biscoito champagne
• 150 gr de coco ralado

Doce de Abacaxi

1. Em um refratário, misture o abacaxi em cubos e o açúcar.
2. Tampe o recipiente e leve ao micro-ondas por 10 a 12 minutos na potência alta.
3. Retire, reserve a calda que se formou para umedecer os biscoitos e deixe o abacaxi esfriar.

Creme

1. Em um refratário, coloque o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e a manteiga.
2. Leve ao micro-ondas por 6 a 8 minutos na potência alta, pausando e mexendo a cada 2 minutos até o creme engrossar.
3. Retire do micro-ondas, adicione o creme de leite sem soro, misture bem até ficar homogêneo e reserve.

Cobertura

1. Bata as claras em neve na batedeira e adicione o açúcar gradualmente até obter picos firmes.
2. Incorpore delicadamente o creme de leite sem soro às claras em neve e reserve.

Montagem

1. Em uma fôrma retangular ou em taças individuais, faça uma camada com os biscoitos champagne rapidamente umedecidos na calda reservada do abacaxi.
2. Distribua uma camada do creme de gemas sobre os biscoitos, polvilhe um pouco de coco ralado e espalhe uma camada de abacaxi cozido.
3. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com a cobertura cremosa de claras.
4. Decore a superfície polvilhando o restante do coco ralado.
5. Leve a sobremesa para gelar por no mínimo 4 horas antes de servir.