Pavê de Chocolate

Pão-de-ló:

• 6 ovos
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Creme:

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 lata de leite (use a lata do leite condensado como medida)
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 3 gemas
• 1 colher (sopa) de margarina

Cobertura:

• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1 barra de chocolate ao leite (170g)
• 1 barra de chocolate meio amargo (170g)

Pão-de-ló:

1. Separe as claras das gemas.
2. Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos, batendo bem.
3. Acrescente as gemas, uma a uma, batendo até formar um creme claro e fofo.
4. Misture a farinha de trigo delicadamente com uma espátula ou fouet.
5. Por último, adicione o fermento e incorpore com cuidado.
6. Despeje em assadeira grande untada e enfarinhada (para massa fina, cerca de 1 cm).
7. Leve ao forno médio (180 °C) por 35–40 minutos, até dourar. Deixe esfriar.

Creme:

1. Em uma panela, derreta a margarina com o leite condensado.
2. Misture o leite com o amido e adicione à panela.
3. Acrescente as gemas ligeiramente batidas.
4. Cozinhe em fogo médio, mexendo até engrossar levemente.
5. Desligue o fogo e reserve até esfriar.

Cobertura:

1. Pique os chocolates e derreta em banho-maria ou no micro-ondas.
2. Misture o creme de leite até formar uma ganache lisa e brilhante.

Montagem

1. Em um refratário, alterne camadas de pão-de-ló e creme.
2. Finalize com a cobertura de chocolate.
3. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas (ideal de um dia para o outro).