Pavê de Pêssego Clássico

Pão de Ló

• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Creme

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 gemas
• 1 colher de sopa de amido de milho

Cobertura e Montagem

• 1 lata de pêssego em calda
• 3 claras
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro
• Bolacha champanhe (opcional)

Pão de Ló

1. Bata as claras em neve na batedeira.
2. Adicione o açúcar aos poucos e, em seguida, as gemas uma a uma, mantendo a batedeira ligada.
3. Desligue a batedeira, incorpore a farinha de trigo aos poucos e finalize adicionando o fermento delicadamente.
4. Transfira para uma assadeira untada e polvilhada, levando ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos.

Creme

1. Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga, a maior parte do leite e as gemas levemente batidas.
2. Dissolva o amido de milho no restante do leite reservado e adicione à panela.
3. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até o creme engrossar. Reserve.

Cobertura e Montagem

1. Bata as claras em neve, adicione o açúcar aos poucos até obter um merengue firme e incorpore o creme de leite delicadamente.
2. Em um refratário, forre o fundo com o pão de ló (ou bolacha champanhe) e umedeça generosamente com a calda do pêssego.
3. Intercale camadas de creme, pêssegos picados e pão de ló, finalizando com a cobertura de claras.
4. Decore com fatias de pêssego e leve à geladeira por 2 a 3 horas antes de servir.