Peito de Peru Recheado com Damascos e Nozes

Recheio

• 1 xícara (chá) de damascos secos
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 3 colheres (sopa) de uvas passas brancas sem sementes
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 colher (sopa) de margarina ou manteiga

Peito de Peru

• 1 kg de peito de peru desossado
• 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 1 colher (sopa) de sálvia fresca ou seca
• 1 colher (chá) de sal

Assamento e Finalização

• 1 lata de pêssegos em calda para decorar

Recheio

1. Coloque os damascos e a água em uma panela e cozinhe em fogo médio até que fiquem macios.
2. Adicione a margarina, as nozes picadas e as uvas passas. Misture bem e reserve o recheio.

Peito de Peru

1. Com uma faca afiada, abra o peito de peru no sentido do comprimento, sem separar completamente as partes.
2. Espalhe o recheio de damascos e nozes no interior do peito de peru.
3. Feche o peito de peru e prenda com palitos de dente ou amarre com barbante culinário para manter o formato durante o preparo.
4. Misture a margarina restante com a sálvia e o sal. Espalhe essa mistura por toda a superfície do peru.

Assamento e Finalização

1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Unte uma assadeira média de aproximadamente 35 cm x 24 cm, coloque o peito de peru e cubra com papel-alumínio.
3. Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos.
4. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por aproximadamente 20 minutos.
5. Fatie o peito de peru, disponha em uma travessa e decore com os pêssegos em calda antes de servir.