Peixe com Amêndoas e Molho Cremoso

Preparo do Peixe e dos Legumes

• Medalhões de pescada sem pele nem espinhas
• Sal a gosto
• Sumo de limão a gosto
• Brócolis a gosto
• Feijão verde a gosto

Molho Cremoso

• Margarina
• Farinha de trigo
• Leite
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Pitada de caril
• 1 ovo (gema e clara separadas)

Montagem e Gratinado

• Queijo parmesão ralado a gosto
• Amêndoa pelada laminada a gosto

Preparo do Peixe e dos Legumes

1. Tempere os medalhões de pescada com sal e o sumo de limão.
2. Lave os brócolis e o feijão verde, separando-os em floretes.
3. Cozinhe os brócolis e o feijão verde separadamente em água fervente temperada com sal até ficarem al dente. Escorra e reserve.

Molho Cremoso

1. Derreta a margarina em um tacho sobre fogo brando.
2. Polvilhe com a farinha, mexa bem e regue com o leite aos poucos.
3. Misture vigorosamente com uma vara de arames e deixe engrossar, mexendo de vez em quando.
4. Tempere com sal, noz-moscada e uma pitada de caril.
5. Retire do fogo e adicione a gema previamente desfeita, mexendo rapidamente.
6. Bata a clara em castelo bem firme e envolva-a cuidadosamente no molho preparado.

Montagem e Gratinado

1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. Unte com margarina um tabuleiro de forno que possa ir à mesa.
3. Coloque os medalhões de pescada no centro do tabuleiro.
4. Disponha os brócolis e o feijão verde alternadamente ao redor do peixe.
5. Cubra todo o conteúdo do tabuleiro com o molho preparado.
6. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno quente por 20 minutos.
7. Retire do forno momentaneamente para polvilhar com as amêndoas laminadas e volte ao forno por mais 10 minutos, ou até que a superfície esteja devidamente dourada.
8. Sirva acompanhado de arroz branco solto.