Peixe Ensopado com Molho de Tomate e Cogumelos
Este peixe ensopado combina postas douradas com um molho encorpado de tomate e cogumelos frescos. O preparo une a textura crocante do peixe empanado ao sabor delicado dos temperos, criando uma receita tradicional e perfeita para servir com arroz branco ou legumes.
Ingredientes
- 4 postas grossas de garoupa ou robalo (aproximadamente 800 g)
- 150 g de cogumelos frescos ou ervilhas, se preferir
- 2 rodelas de cebola cortadas finamente
- 1 ramo de salsa fresca picada
- 1 dente de alho picado
- 250 g de tomates maduros descascados e peneirados
- 1 ovo
- 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
- 30 g de manteiga ou margarina
- Óleo para fritar
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Bata o ovo levemente em uma tigela e tempere com uma pitada de sal.
- Passe as postas de peixe no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.
- Aqueça uma quantidade suficiente de óleo em uma frigideira funda e frite as postas até ficarem douradas. Escorra em papel absorvente e reserve.
- Em outra panela, aqueça a manteiga com 3 colheres (sopa) de óleo. Refogue o alho e a cebola até ficarem macios, sem deixar dourar.
- Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Acrescente os tomates peneirados, ajuste o sal e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até formar um molho encorpado.
- Adicione a salsa picada, coloque as postas de peixe no molho e cozinhe por mais 5 minutos, virando cuidadosamente para envolver bem no tempero.
- Sirva o peixe ensopado bem quente, acompanhado de arroz branco ou legumes cozidos.
Notas do chef
- Para um preparo mais leve, o peixe pode ser dourado em uma frigideira antiaderente com menos óleo.
- Escolha postas firmes de peixe para evitar que se desmanchem durante o cozimento no molho.
- O molho pode ser preparado com antecedência e aquecido no momento de finalizar o prato.