Pernil de Cordeiro à Parmegiana
Surpreenda sua família com esta releitura sofisticada do clássico à parmegiana. Feito com bifes de pernil de cordeiro macios, perfeitamente temperados, empanados e dourados, este prato une a suculência da carne ovina à cremosidade do queijo derretido e ao frescor de um molho de tomate caseiro encorpado. Uma opção excelente para almoços especiais e jantares memoráveis.
Ingredientes
Bifes e Empanamento
- 1 kg de carne de pernil de cordeiro em bifes
- 3 ovos batidos
- Farinha de rosca o suficiente para empanar
- Alho picado a gosto
- Sal a gosto
- Vinagre ou limão a gosto
- Pimenta a gosto
- Gordura para fritar
Molho e Montagem
- 5 tomates picados
- 2 cebolas picadas
- Pimenta a gosto
- Fatias de queijo a gosto
- Fatias de presunto a gosto
Modo de preparo
Bifes e Empanamento
- Corte os bifes de pernil de cordeiro no sentido contrário ao das fibras da carne e bata levemente para uniformizar a espessura.
- Tempere os bifes com o alho picado, o sal, a pimenta e o vinagre ou limão.
- Passe cada bife pelos ovos batidos, garantindo que estejam bem cobertos, e em seguida envolva-os na farinha de rosca, pressionando levemente para fixar.
- Frite os bifes em gordura quente até dourarem de ambos os lados e reserve-os lado a lado em uma assadeira.
Molho e Montagem
- Prepare o molho refogando os tomates e as cebolas com a pimenta até que os legumes estejam bem cozidos e encorpados.
- Disponha uma fatia de presunto e uma fatia de queijo sobre cada bife empanado já disposto na assadeira.
- Despeje o molho de tomate quente por cima dos bifes montados.
- Leve ao forno preaquecido em temperatura alta por trinta minutos ou até que o queijo esteja completamente derretido e gratinado.
Notas do chef
- Certifique-se de cortar a carne sempre contra as fibras para garantir uma textura mais macia ao morder.
- Para um molho mais liso e uniforme, você pode bater os tomates e as cebolas no liquidificador antes de levá-los ao fogo.