Pernil de Porco Assado no Forno
O pernil de porco assado no forno é um prato tradicional, perfeito para refeições especiais e encontros em família. A marinada com limão, laranja, alho e ervas realça o sabor da carne, enquanto o cozimento lento garante uma textura macia e suculenta, finalizada com uma crosta dourada e aromática.
Ingredientes
- 1 pernil de porco com cerca de 3 kg
- 2 colheres (sopa) de sal
- 6 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 cebola grande picada finamente
- Suco de 2 limões
- Suco de 2 laranjas
- 1/2 xícara (chá) de coentro fresco picado ou salsinha
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cubo de caldo de carne
- 500 ml de água fervente
Modo de preparo
- Coloque o pernil em uma tigela grande, cubra com água e adicione 2 colheres (sopa) de sal. Deixe descansar por 30 minutos.
- Escorra a água, seque bem o pernil com papel toalha e faça cortes profundos na carne com uma faca para facilitar a entrada dos temperos.
- Misture o alho, a pimenta-do-reino, a cebola e um pouco de sal até formar uma pasta. Espalhe sobre todo o pernil, massageando bem e preenchendo os cortes feitos na carne.
- Regue o pernil com o suco de limão e de laranja, distribua o coentro fresco picado e cubra com filme plástico. Leve à geladeira para marinar por no mínimo 12 horas.
- Retire o pernil da marinada, reserve o líquido e besunte toda a carne com a manteiga. Coloque em uma assadeira untada.
- Coe a marinada reservada e misture com o caldo de carne dissolvido na água fervente. Regue o pernil com esse líquido.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 2 horas e 30 minutos, regando ocasionalmente com o caldo da assadeira.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até que o pernil esteja bem dourado.
- Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e sirva acompanhado do molho formado na assadeira.
Notas do chef
- O tempo de marinada é importante para que os temperos penetrem melhor na carne e deixem o pernil mais saboroso.
- O pernil pode ser acompanhado por arroz, farofa, saladas ou legumes assados.
- Para evitar ressecamento, mantenha a carne regada com o caldo da assadeira durante o cozimento.