Petit Gateau de Doce de Leite
Surpreenda sua família e convidados com esta releitura incrível do clássico petit gateau. Com uma casquinha delicada de chocolate e um coração cremoso de doce de leite, esta sobremesa une a intensidade do chocolate meio amargo com a doçura na medida certa. O preparo é simples, rápido e resulta em um doce com padrão de restaurante para saborear ainda quente.
Ingredientes
Doce de Leite
- 140 g de doce de leite
- Leite em pó quanto baste
Massa
- 100 g de chocolate meio amargo picado
- 80 g de manteiga
- 4 ovos
- 1/2 lata de leite condensado
- 60 g de farinha de trigo
- Cacau em pó para polvilhar
Modo de preparo
Doce de Leite
- Com o auxílio de uma colher, pegue sete porções de doce de leite e passe cada uma delas pelo leite em pó.
- Com as mãos, modele o doce de leite formando bolinhas e reserve.
Massa
- Em uma panela em banho-maria, coloque o chocolate meio amargo picado e a manteiga, misturando até derreter completamente. Reserve.
- Em uma tigela, coloque os ovos, o leite condensado e a farinha de trigo, misturando bem até homogeneizar.
- Adicione o chocolate derretido reservado à mistura da tigela e bata bem.
- Unte sete forminhas redondas com manteiga e polvilhe com cacau em pó.
- Coloque um pouco da massa em cada forminha, deixando meio centímetro livre até a borda.
- Insira uma bolinha de doce de leite no centro de cada forminha com massa.
- Leve ao forno alto pré-aquecido a 250°C por nove minutos ou até que a lateral esteja assada e o centro permaneça mole.
- Retire do forno, desenforme ainda quente e sirva imediatamente.
Notas do chef
- O pré-aquecimento correto do forno a 250°C é fundamental para garantir a cocção externa rápida e manter o interior cremoso.
- Certifique-se de untar e polvilhar muito bem as forminhas para facilitar na hora de desenformar sem quebrar o bolo.
- Sirva acompanhado de uma bola de sorvete de creme para criar o contraste perfeito de temperaturas.