Piadina Tradicional: Pão de Frigideira Fácil
A piadina é um pão plano tradicional da região da Emília-Romanha, na Itália. Esta versão de frigideira é incrivelmente simples, feita sem fermento biológico e sem tempo de espera. Com poucos ingredientes, você obtém uma massa macia por dentro e levemente tostada por fora, perfeita para rechear com frios, saladas ou o que sua imaginação mandar.
Ingredientes
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de manjericão seco (opcional)
- 1 colher de sopa de fermento em pó químico
- 1 xícara de chá de leite
- Sal a gosto, cerca de 1 colher de chá
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o sal, o manjericão seco e o azeite de oliva. Misture com as mãos até obter uma textura semelhante a uma farofa fina.
- Acrescente o fermento em pó químico e misture delicadamente.
- Adicione metade do leite e trabalhe a massa por aproximadamente um minuto. Em seguida, coloque o restante do leite e continue amassando até conseguir modelar uma bola.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada. Sove por cerca de 2 a 3 minutos até que esteja lisa e homogênea.
- Forme um cilindro com a massa e divida-o em 6 partes iguais.
- Abra cada pedaço de massa com a ajuda de um rolo de macarrão, formando discos finos com cerca de 20 a 25 centímetros de diâmetro.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Fure a superfície de cada disco de massa com um garfo para evitar a formação de bolhas durante o cozimento.
- Frite os discos por aproximadamente 2 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados.
- Retire da frigideira e recheie ainda quente com ingredientes de sua preferência, como presunto, queijo, requeijão, salada caprese ou presunto cru.
Notas do chef
- Utilize uma frigideira bem antiaderente e dispense o uso de óleo ou manteiga para grelhar a massa.
- Para conservar, guarde as piadinas prontas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias e aqueça na frigideira antes de consumir.