Picanha Invertida Recheada com Farofa de Caju e Molho de Morango

Farofa

• 1 cebola picada em cubos
• 1/2 pimentão grande picado em cubos
• 1/2 kg de farinha
• Bacon a gosto cortado em cubinhos
• Linguiça calabresa a gosto cortada em cubinhos
• 5 cajus bem secos e cortados em cubinhos
• Coentro a gosto

Picanha

• 1 peça de picanha
• Sal grosso para temperar a carne
• Papel laminado
• Barbante
• Palitos de churrasco

Molho

• Morangos triturados a gosto

Farofa

1. Em uma panela, leve o bacon ao fogo e deixe dourar na própria gordura.
2. Acrescente a calabresa, a cebola, o pimentão e o caju, refogando até murcharem.
3. Adicione a farinha, misture bem para incorporar todos os sabores e, por fim, junte o coentro picadinho. Reserve.

Picanha

1. Tempere a peça de picanha apenas com sal grosso.
2. Faça um corte longitudinal bem no meio da picanha, insira a mão com cuidado e inverta a carne, deixando a gordura para o lado de dentro.
3. Recheie o interior da picanha com a farofa de caju preparada.
4. Utilize os palitos de churrasco e o barbante para fechar firmemente a abertura da picanha, impedindo que o recheio escape.
5. Envolva a picanha em papel laminado e leve ao forno pré-aquecido para cozinhar em seu próprio interior.
6. Retire o papel laminado nos minutos finais e deixe dourar por fora, tomando cuidado para não passar do ponto e manter a carne suculenta.

Molho

1. Leve os morangos triturados para uma panela em fogo baixo e deixe cozinhar por alguns minutos, cuidando para não secar demais.
2. Despeje o molho quente sobre a picanha já assada e fatiada na hora de servir.