Picanha Recheada com Bacon
Surpreenda seus convidados no churrasco com esta incrível picanha recheada com bacon. A carne é marinada em suco de laranja para garantir maciez e sabor, recheada com bacon fatiado e finalizada na brasa com uma crosta crocante de sal grosso. O resultado é uma carne suculenta por dentro e dourada por fora, perfeita para servir em fatias finas.
Ingredientes
- 1 peça de picanha pesando aproximadamente 1,3 kg
- Suco de 1 laranja grande
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 150 g de bacon fatiado
- 1 xícara de chá de sal grosso
Modo de preparo
- Com uma faca fina e bem afiada, faça um corte longitudinal no centro da picanha, sem perfurar o fundo ou separar as laterais, formando uma cavidade em formato de bolsa.
- Passe o suco de laranja por toda a peça de carne, incluindo o interior da bolsa, e deixe descansar por 4 horas para marinar.
- Arrumar as fatias de bacon preenchendo o interior da bolsa e feche a abertura para reter o recheio.
- Espalhe a manteiga por toda a superfície da picanha, polvilhe o sal grosso e pressione delicadamente com as mãos para que o sal grude na manteiga.
- Coloque a picanha na grelha da churrasqueira a uma distância de 40 cm de um braseiro forte e bem formado, com a camada de gordura virada para baixo por 20 minutos.
- Vire a picanha deixando a gordura voltada para cima e continue assando até que a carne estufe levemente.
- Retire a carne da churrasqueira, coloque em uma bandeja, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 10 minutos para redistribuir os sumos.
- Retorne a carne à grelha com a gordura virada para cima por mais 5 minutos para finalizar o ponto desejado.
- Fatie a picanha em lâminas finas como um rosbife e sirva em seguida.
Notas do chef
- Utilize palitos de dente ou barbante culinário para fechar a abertura da carne caso o bacon tente escapar durante o cozimento.
- O tempo de descanso é fundamental para garantir que a carne permaneça suculenta ao ser fatiada.