Pimenta em Conserva
Esta receita simples de pimenta em conserva é ideal para quem deseja ter sempre à mão um tempero caseiro, bonito e saboroso. Feita com pimenta dedo-de-moça e vinagre, ela pode ser personalizada com ervas e até substituir o vinagre por azeite para um toque mais suave. É uma ótima forma de conservar pimentas por meses com muito sabor e praticidade.
Ingredientes
- 500 g de pimenta dedo-de-moça (ou outra de sua preferência), lavadas, secas e sem os cabinhos
- Vinagre branco suficiente para cobrir as pimentas
- 1 colher (chá) de sal
- 5 gotas de suco de limão
- 1 vidro de conserva esterilizado (capacidade de cerca de 500 ml)
Opcional:
- 1 ramo pequeno de alecrim fresco
- Azeite ou óleo vegetal (substituindo o vinagre)
Modo de preparo
- Esterilize o vidro: Lave bem o frasco de vidro com água e sabão. Em seguida, ferva-o em água por 15 minutos. Escorra virado para baixo sobre um pano limpo até secar completamente.
- Prepare as pimentas: Se desejar uma conserva menos ardida, faça um corte lateral em cada pimenta e retire as sementes com cuidado. Caso prefira mais ardência, mantenha-as inteiras.
- Monte a conserva: Coloque as pimentas dentro do vidro esterilizado até quase o topo. Pingue 5 gotas de limão, adicione o sal e, se desejar, um ramo de alecrim.
- Adicione o líquido conservante: Encha o frasco com vinagre branco até cobrir totalmente as pimentas. (Se preferir, use azeite ou óleo vegetal no lugar do vinagre.)
- Feche e conserve: Tampe bem o vidro e agite delicadamente para misturar os ingredientes. Guarde em local fresco e protegido da luz por pelo menos 15 dias antes de consumir.
Notas do chef
- Retirar as sementes reduz significativamente a ardência da conserva.
- O uso de alecrim é opcional, mas adiciona um sabor herbal sofisticado e um visual decorativo.
- O azeite ou óleo como líquido conservante dá um toque mais suave e pode ser usado em saladas ou finalizações.
- A conserva dura vários meses se mantida bem tampada, em local fresco, longe da luz direta.