Pinhão Sauté com Alho-Poró, Ervas Finas e Banana-Passa
Descubra uma maneira deliciosa e surpreendente de preparar o pinhão. Nesta receita, o clássico ingrediente de inverno ganha nova vida ao ser refogado com alho-poró, ervas finas aromáticas, o toque adocicado da banana-passa e a profundidade umami do missô. É uma opção perfeita para acompanhar pratos principais ou servir como uma entrada criativa e cheia de sabor.
Ingredientes
Preparo e Refogado
- 1 kg de pinhão
- 1 talo de alho-poró grande
- 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picadinha
- 2 colheres (sopa) cheias de ervas finas desidratadas
- 4 bananas-passas cortadas em fatias na diagonal
- 1 colher (sopa) bem cheia de missô (pasta de soja)
- Azeite de oliva a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
Preparo e Refogado
- Cozinhe os pinhões em uma panela com água e sal a gosto até que comecem a abrir.
- Escorra os pinhões, descasque-os ainda mornos e reserve.
- Corte o alho-poró em rodelas.
- Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue o alho-poró até começar a dourar.
- Acrescente à panela os pinhões cozidos, a pimenta dedo-de-moça picadinha, as fatias de banana-passa e as ervas finas desidratadas, misturando bem.
- Em um copo de água morna, dissolva o missô completamente e adicione a mistura ao refogado na panela.
- Mexa todos os ingredientes para incorporar os sabores, ajuste o sal se necessário, retire do fogo e sirva em seguida.
Notas do chef
- O missô já possui teor de sal, por isso ajuste a quantidade de sal adicionada ao refogado com cautela.
- Para conservar, guarde em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias e reaqueça em fogo baixo antes de servir.