Pique a lo Macho: Autêntica Carne Picada Apimentada Boliviana

Marinada e Carne

• 1 filé cortado em tiras não muito finas
• Suco de 5 limões
• Cheiro-verde picado a gosto
• Realçador de sabor Ajinomoto a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta calabresa desidratada a gosto
• Azeite extravirgem para fritar

Acompanhamentos e Vegetais

• 2 pacotes de salsicha cortados em rodelas
• 4 cebolas cortadas em tiras
• 2 pimentões vermelhos cortados em tiras
• 2 pimentões amarelos cortados em tiras
• 2 pimentões verdes cortados em tiras
• 3 tomates cortados em tiras
• 1 kg de batatas cortadas e fritas
• 6 ovos cozidos
• Maionese a gosto

Molho Picante

• 1 locoto (pimenta boliviana)
• 2 tomates

Marinada e Carne

1. Corte o filé em tiras não muito finas e tempere com o suco de limão, o cheiro-verde, o Ajinomoto, o sal e a pimenta calabresa.
2. Deixe a carne marinando nesta solução por pelo menos 1 hora.
3. Em uma panela grande em fogo alto, aqueça o azeite em quantidade suficiente para fritar a carne.
4. Escorra a carne da marinada, deixando-a o mais seca possível, e reserve um pouco da solução de limão para usar no final.
5. Frite a carne até o ponto de sua preferência, mantendo o caldo que ela soltar na panela.
6. Adicione o pouco da solução de limão reservada no final da fritura.

Acompanhamentos e Vegetais

1. Corte as salsichas em rodelas e reserve.
2. Corte as cebolas, os pimentões e três tomates em tiras.
3. Cozinhe os ovos e prepare as batatas fritas.
4. Quando a carne estiver quase no ponto na panela, acrescente as salsichas.
5. Adicione as verduras cortadas e refogue rapidamente por mais alguns minutos, tomando cuidado para não deixá-las murchar.

Molho Picante

1. Bata o locoto e os dois tomates no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
2. Sirva o molho separadamente.

Montagem

1. Em um refratário ou bandeja grande, faça uma base com as batatas fritas.
2. Despeje a mistura de carne, salsicha e verduras quentes por cima das batatas.
3. Corte os ovos cozidos em rodelas e distribua sobre a carne.
4. Decore fazendo um quadriculado com a maionese por cima e sirva imediatamente acompanhado do molho picante.