Pizza de Frango com Catupiry

Massa

• 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
• 2 xícaras de chá de água morna
• 8 xícaras de chá de farinha de trigo (1 kg)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de sal
• 1/2 xícara de chá de óleo

Recheio e Montagem

• 8 colheres de sopa de molho de tomate pronto peneirado
• 200g de filé de peito de frango cozido, temperado e desfiado
• 200g de requeijão tipo Catupiry
• Azeite de oliva a gosto
• Orégano a gosto

Massa

1. Dissolva o fermento biológico fresco na água morna até desmanchar completamente e reserve em uma tigela grande.
2. Adicione a farinha de trigo, o açúcar e o sal, misturando bem.
3. Faça uma cavidade no centro dos ingredientes secos, despeje o fermento dissolvido e o óleo.
4. Misture com as pontas dos dedos até que a farinha incorpore e forme uma massa elástica que não grude nas mãos.
5. Transfira a massa para uma superfície lisa e amasse vigorosamente por 15 minutos.
6. Divida a massa em 4 partes iguais e sove cada uma delas para remover o ar e garantir uma textura homogênea.
7. Pincele cada parte com um pouco de óleo, coloque em uma vasilha untada e deixe descansar por 1 hora.

Recheio e Montagem

1. Abra cada parte da massa com um rolo em uma superfície enfarinhada até atingir o tamanho desejado.
2. Unte com óleo fôrmas de pizza de 35 cm de diâmetro e acomode os discos de massa.
3. Leve ao forno preaquecido em temperatura alta por cerca de 15 minutos para pré-assar a massa.
4. Retire do forno e espalhe o molho de tomate uniformemente sobre cada disco de massa pré-assada.
5. Distribua o frango desfiado por cima do molho.
6. Coloque o Catupiry em um saco de confeitar com bico liso e espalhe generosamente sobre o frango.
7. Salpique o orégano a gosto.
8. Retorne ao forno por mais 15 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas.
9. Finalize regando com um fio de azeite de oliva antes de cortar e servir.