Pizza de Frigideira Caseira com Várias Opções de Recheio

Massa

• 2 tabletes de fermento biológico fresco
• 1 1/2 copo americano de água morna
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de pinga
• 1/2 kg de farinha de trigo

Molho

• 500 g de tomate firme, maduro e picado
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 4 colheres de sopa de azeite
• Orégano a gosto
• Manjericão fresco a gosto
• Sal a gosto
• 2 dentes de alho
• Água (se necessário)

Base para os Discos de Pizza

• Disco de pizza pré-assado dos dois lados na frigideira
• 3 colheres de sopa de molho de tomates para espalhar sobre a pizza
• Orégano para polvilhar
• 150 g de mussarela cortada em tiras finas ou fatias

Recheios

• 150 g de mussarela em tiras ou fatias (para quatro queijos)
• 50 g de parmesão ralado grosso (para quatro queijos)
• 50 g de queijo gouda ralado grosso (para quatro queijos)
• 50 g de queijo pecorino ralado grosso (para quatro queijos)
• Rodelas de tomate (para quatro queijos e margherita)
• Folhas de manjericão (para quatro queijos e margherita)
• Azeitonas verdes (para quatro queijos e margherita)
• 100 g de presunto cortado em tiras
• Azeitonas pretas para decorar e finalizar
• 150 g de mussarela de búfala, tamanho cereja, cortada ao meio
• 50 g de mussarela de búfala cortada em tiras
• Tomates secos a gosto
• Escarola refogada no azeite e alho a gosto

Massa

1. Dissolva o fermento biológico fresco na água morna.
2. Acrescente o óleo, o sal, o açúcar, a pinga e adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando bem com a preparação líquida.
3. Amasse a mistura vigorosamente até que a massa solte completamente das mãos.
4. Cubra a massa e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente.

Molho

1. Coloque todos os ingredientes do molho no liquidificador, adicionando uma pequena porção de água se necessário para ajudar a bater.
2. Bata até obter uma mistura homogênea e reserve.

Montagem

1. Abra porções da massa bem fina e coloque em uma frigideira grande levemente untada com azeite.
2. Doure a massa dos dois lados na frigideira para formar os discos pré-assados.
3. Sobre o disco pré-assado, espalhe o molho de tomate, adicione a mussarela base e os ingredientes do recheio escolhido.
4. Tampe a frigideira, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até que os queijos derretam completamente e a base esteja crocante, decorando com azeitonas ao finalizar.