Pizza Margherita Caseira Tradicional
A pizza margherita é um clássico irresistível da culinária italiana. Nesta receita, você aprenderá a preparar uma massa artesanal macia e aerada, combinada com um molho fresco de tomates e a cremosidade da mussarela, finalizada com o toque aromático do manjericão fresco. Perfeita para um jantar especial ou para reunir a família no fim de semana.
Ingredientes
Massa
- 500 ml de água morna
- 900 g de farinha de trigo
- 20 g de sal
- 20 g de fermento biológico
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Molho
- 1 kg de tomate maduro
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de orégano
Montagem e Finalização
- 600 g de queijo mussarela
- Folhas de manjericão fresco a gosto
Modo de preparo
Massa
- Divida a água morna em duas partes iguais; em uma metade, dissolva o fermento biológico e, na outra metade, dissolva o sal e o azeite de oliva.
- Coloque a farinha de trigo em uma tigela grande e adicione a mistura de água com fermento, mexendo bem.
- Acrescente a mistura de água com sal e azeite e incorpore tudo até formar uma massa homogênea.
- Transfira para uma bancada e sove a massa por cerca de 15 minutos, até que fique bem lisa, elástica e pare de grudar nas mãos.
- Retorne a massa para a tigela, cubra com um pano limpo e deixe fermentar por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Após o descanso, amasse novamente por 5 minutos para retirar o excesso de ar e divida a massa em 6 partes iguais de aproximadamente 250 g cada.
- Modelos as porções em bolinhas, coloque-as sobre a bancada, cubra com o pano e deixe crescer novamente por mais 1 hora ou até dobrarem de tamanho.
Molho
- Lave bem os tomates, retire a pele e as sementes.
- Pique os tomates bem fininhos ou passe-os por uma peneira grossa para obter uma consistência rústica.
- Tempere os tomates com o sal e o orégano, misture bem e reserve.
Montagem e Finalização
- Rale o queijo mussarela em ralo grosso e reserve.
- Em uma superfície enfarinhada, abra as porções de massa com um rolo até obter discos com cerca de 3 mm de espessura.
- Transfira o disco de massa para uma fôrma de pizza e espalhe uma camada do molho de tomate temperado por toda a superfície.
- Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por 12 minutos para pré-assar a massa e encorpar o molho.
- Retire do forno, distribua a mussarela ralada uniformemente sobre a pizza e retorne ao forno até o queijo derreter e a massa ficar dourada.
- Retire definitivamente do forno, finalize distribuindo as folhas de manjericão fresco por cima e sirva imediatamente.
Notas do chef
- Caso utilize fermento biológico seco no lugar do fresco, reduza a quantidade para cerca de 7 g a 10 g.
- Para retirar a pele dos tomates com facilidade, faça um corte em 'X' na base de cada um e mergulhe-os em água fervente por 30 segundos, transferindo em seguida para água com gelo.
- Adicione as folhas de manjericão apenas ao retirar a pizza do forno para que não queimem e mantenham o aroma fresco.