Polenta com Bacalhau
A polenta com bacalhau é uma receita tradicional que une a textura macia da polenta caseira ao sabor marcante do bacalhau bem temperado. O peixe é preparado com cebola, azeite, louro, cravo-da-índia e vinho branco, formando um acompanhamento rico e aromático para servir em almoços ou jantares especiais.
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau seco
- 1 cebola
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 cravos-da-índia
- 1 folha de louro
- 1/2 copo de vinho branco
- Salsinha picada
- 1 receita de polenta caseira
Modo de preparo
- Deixe o bacalhau de molho por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes para remover o excesso de sal.
- Retire a pele e as espinhas do bacalhau, depois desfie o peixe em pedaços menores.
- Refogue a cebola no azeite de oliva até ficar levemente dourada.
- Acrescente o bacalhau desfiado, o concentrado de tomate, o louro, os cravos-da-índia, o vinho branco e a água.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ajustando o sal se necessário.
- Coloque a polenta caseira em uma travessa, formando uma espécie de coroa.
- Distribua o bacalhau no centro da polenta e finalize com salsinha picada.
Notas do chef
- O tempo de dessalga pode variar conforme a espessura do bacalhau; peças mais grossas podem precisar de mais tempo.
- A receita pode ser preparada com bacalhau já dessalgado para reduzir o tempo de preparo.