Polenta Frita Crocante
Esta receita de polenta frita crocante traz um toque especial de sabor com alho e cebola refogados. Com uma casquinha dourada e crocante e um interior cremoso, é o acompanhamento ou petisco perfeito para reunir a família e os amigos.
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de fubá mimoso
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 litro de água fervente
- 0,5 colher de sopa de sal
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola pequena ralada
- 2 copos de água fria
Modo de preparo
- Dissolva o fubá mimoso em 2 copos de água fria e reserve.
- Em uma panela em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola ralada, o alho amassado e o sal até dourarem levemente.
- Acrescente o fubá diluído na água à panela, mexendo constantemente, de preferência com uma colher de pau, por cerca de 15 minutos até obter uma polenta bem firme.
- Despeje a polenta em uma travessa untada ou refratária, espalhe uniformemente e deixe esfriar até firmar por completo.
- Corte a polenta em pedaços no formato desejado, passe os pedaços ainda mornos levemente no fubá e frite em óleo bem quente até dourarem e ficarem crocantes.
Notas do chef
- Para garantir maior crocância, certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de mergulhar os pedaços de polenta.
- Frite os pedaços em pequenas quantidades para não baixar a temperatura do óleo.
- Guarde a polenta cozida e cortada na geladeira por até 2 dias antes de fritar, se preferir preparar com antecedência.