Profiteroles Clássicos com Sorvete e Calda Quente de Chocolate

Massa Choux

• 2 xícaras (chá) de água
• 1 colher (chá) de sal
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 ovos

Calda de Chocolate

• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 1 lata de creme de leite sem soro

Montagem

• Sorvete de creme a gosto

Massa Choux

1. Em uma panela, junte a água, a manteiga e o sal. Leve ao fogo até a manteiga derreter por completo e a mistura levantar fervura.
2. Desligue o fogo, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher até formar uma massa homogênea que se solte do fundo e das paredes da panela.
3. Retorne a panela ao fogo baixo por cerca de 30 segundos, mexendo continuamente, apenas para secar levemente a massa.
4. Retire do fogo e adicione os ovos, um a um, misturando muito bem após cada adição até obter uma massa macia e brilhante.
5. Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
6. Modele pequenas bolas com a massa na assadeira, deixando um espaço entre elas. Se desejar, pincele a superfície com gema de ovo para dourar.
7. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos, ou até que as bombinhas fiquem bem assadas, levemente douradas e firmes.

Calda de Chocolate

1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, pausando a cada 30 segundos para mexer.
2. Adicione o creme de leite sem soro ao chocolate derretido e misture até obter um creme liso e brilhante. Mantenha a calda aquecida.

Montagem

1. Com as bombinhas já frias, corte-as ao meio no sentido horizontal.
2. Recheie cada uma com uma bola de sorvete de creme e disponha-as empilhadas em uma travessa rasa ou em pratos individuais.
3. Regue generosamente com a calda de chocolate quente por cima dos profiteroles e sirva imediatamente.