Pudim Chinês de Tapioca com Pasta de Feijão Vermelho
Tradicional em diversas regiões da Ásia, este pudim une a textura delicada da tapioca ao sabor suave da pasta doce de feijão vermelho. Assado em porções individuais, resulta em uma sobremesa cremosa por dentro, levemente dourada por cima e perfeita para servir morna ou em temperatura ambiente.
Ingredientes
- 1 2/3 xícara de leite
- 3 colheres (sopa) de tapioca
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de maisena
- 7 colheres (sopa) de açúcar
- 150 g de pasta doce de feijão vermelho
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 gemas de ovo
- 1 colher (chá) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Aqueça 1 xícara de leite com a tapioca até que ela amoleça.
- Em outra panela, misture a farinha de trigo, a maisena e o açúcar.
- Adicione lentamente os 2/3 de xícara de leite restantes, mexendo até obter uma mistura homogênea.
- Leve ao fogo médio, mexendo continuamente, até engrossar levemente.
- Aqueça a pasta doce de feijão vermelho com a manteiga e misture até ficar homogênea.
- Junte a mistura de tapioca à mistura de farinha e incorpore bem.
- Retire a panela do fogo e adicione rapidamente as gemas, mexendo vigorosamente para incorporá-las sem cozinhar.
- Leve novamente ao fogo médio por 1 a 2 minutos, mexendo sempre e sem deixar ferver intensamente.
- Distribua igualmente a mistura de pasta de feijão vermelho entre quatro forminhas refratárias e cubra cada uma com a mistura de tapioca.
- Asse por 10 a 15 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada.
- Polvilhe com o açúcar de confeiteiro antes de servir.
Notas do chef
- Sirva morno ou em temperatura ambiente para apreciar melhor a textura da sobremesa.
- Mexa constantemente durante o preparo para evitar a formação de grumos e o cozimento excessivo das gemas.
- A sobremesa pode ser armazenada sob refrigeração por até 2 dias em recipiente fechado.