Pudim de Abacaxi com Coco Cremoso

Calda

• 1 copo de açúcar
• Calda reservada da lata de abacaxi

Pudim

• 1 lata de abacaxi em calda
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote pequeno de coco ralado ou um coco inteiro ralado
• 2 medidas da lata de leite condensado de leite de vaca
• 5 ovos inteiros
• Pedaços de abacaxi reservados para a finalização

Calda

1. Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado.
2. Adicione a calda do abacaxi com cuidado, mexendo até dissolver os torrões e obter uma calda em ponto de caramelo mole.
3. Despeje a calda em uma forma de pudim com furo central, espalhando pelo fundo e pelas laterais, e reserve.

Pudim

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média de 180 graus Celsius.
2. No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite de vaca, os ovos inteiros, o coco ralado e o abacaxi em calda.
3. Bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea e cremosa.
4. Despeje a mistura batida na forma caramelizada reservada.
5. Cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em banho-maria no forno por aproximadamente sessenta minutos ou até que o pudim esteja firme.
6. Retire do forno, espere esfriar completamente e leve à geladeira.
7. Desenforme o pudim bem gelado, regue com o restante da calda e decore com pedaços de abacaxi antes de servir.